BAHO (cocina Nicaragüense)

Ingredientes:

2 kilos de carne de vaca ( cecina )
2 kilos de yuca
6 plátanos maduro
3 plátanos verdes
hojas de plátano
2 tazas de jugo de naranjas agrias
4 de ajo.
¼ kilos de cebolla
½ kilos de tomate
4 pimentones verdes (chiltomas)
½ kilos de sal
½ repollo
Chile
vinagre

Preparación:
1 – cortar la carne en tiras largas 3 cm, agregar la sal y exponerla al sol por un día.
2 – lavar bien la carne hasta quitar el exceso de sal y ponerla en un recipiente con el jugo de naranja agria, ajo, cebolla y pimentón, dejarla reposar un día (marinarla)
3- colocar en el fondo de una olla grande una rejilla de madera o de metal, colocar las hojas de manera que desborden parcialmente de la olla. Poner atención en el colocar las hojas de manera que no quede ninguna abertura entre ellas. Si no se encuentran hojas de bananos se puede utilizar papel de aluminio.
4 – Colocar la yuca, el plátano verde, maduro, la carne marinada, con todos sus aderezos y tapar la olla con el pedazo de hoja que quedaba afuera.
5- agregue agua de manera que se cocine todo al vapor. Cocinar por 3 horas.
6 – En un recipiente se hace una ensalada cortando el repollo, el tomate y la cebolla agregando vinagre y sal al gusto.
Nota:
Si el agua se consume antes de estas 3 horas, se puede agregar un poco más, para evitar que se quemen las verduras, después de las 3 horas se puede abrir y probar si las verduras están totalmente cocidas (el plátano toma un color rojizo)después se puede servir la comida colocando la ensalada encima.
OTROS PLATOS DE COCINA TIPICA NICARAGUENSE
SOPA DE FRIJOLES
GUISO DE PIPIAN
MANUELITAS
BUÑUELOS
GUISO DE AYOTE
ENCHILADAS
NACATAMALES
INDIO VIEJO
BAHO