INGREDIENTES
500g de Frijoles rojos ó negros (alubias)
250g de crema fresca espesa (nata espesa)
Nachos de maíz (totopos ó Dipas)
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
comino
Sal
Pimienta
Mostaza
Aceite
PREPARACION
Dejar los frijoles en remojo 2 horas
Cocer los frijoles en Olla de presión (exprés) con el ajo, el laurel, la sal y un poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se peguen ni que queden muy cocidos.
Una vez cocidos, colarlos reservándose el caldo y triturarlos agregando un poco de caldo hasta que quede una crema suave.
Freír la cebolla cortada en pedacitos muy pequeños y cuando esté trasparente agregar la crema de frijoles, y condimentarlos con la pimienta, una cuchara pequeña de mostaza y rectificar el punto de sal. Si se queda muy seco poner un poco más de caldo.
CONSEJOS
Servir en un cuenco hondo dejando un hueco en el medio para poner la nata y acompañar con los nachos
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