INDIO VIEJO (Cocina Nicaragüense)

Ingredientes:

1 Kilo de carne de vaca
10 tortillas de harina de maíz
25 hojas de hierbabuena
4 tomates medianos
2 cebolla mediana
2 chiltomas (pimentón) grandes
1 cabeza de ajo mediana
1 /4 de cucharada de achiote
3 naranjas agrias

Preparación:
1 – Lavar la carne con naranja agria y ponerla a cocinar con ajo, cebolla y chiltoma (pimentón) hasta que suavice.
2 – Quitar la sopa del fuego, sacar la carne y poner las tortillas en la sopa para que estas suavicen para poderlas reducir en trozos pequeños.
3 – Esperar que la carne se enfríe para poderla desmenuzar y después sofreírla.
4 – En una olla a parte ponga a sofreír los tomates, la cebolla y una chiltoma o pimentón. Cuando esté jugoso dejar caer la carne junto con las tortillas y la hierbabuena, cocinar a fuego lento agregándole un poco de jugo de naranja agria.
5 – Cocinar por 15 minutos mezclando para evitar que se pegue y servir caliente
Notas:
Cantidad para 6-8 personas
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